Группы страниц  Страницы
КРИСТАЛЛИЗАЦИЯ МЁДА


  Это естественный процесс, не изменяющий его пищевых, биологических и лечебных свойств. Он объясняется химическим составом продукта. 

Основные компоненты созревшего цветочного меда — глюкоза, фруктоза и вода — составляют 90—95% его общей массы. От их соотношения в значительной степени зависит характер кристаллизации. 

Глюкоза обладает наименьшей растворимостью в воде, поэтому, чем ее больше в меде, тем больше вероятность выпадения в нем кристаллов. Так, подсолнечниковый мед кристаллизуется уже в сотах. Фруктоза хорошо растворима в воде и не выпадает в виде кристаллов при влажности среды до 10%. В связи с этим мед с высоким содержанием фруктозы (например, шалфейный, каштановый и др.) долго не кристаллизуется. 

На скорость кристаллизации глюкозы оказывают влияние белковые и слизистые вещества, являющиеся центром этого процесса, а сильнее всего на количестве и размерах кристаллов сказывается присутствие пыльцевых зерен растений. 

По характеру кристаллизации частично можно судить о степени зрелости меда и его ботаническом происхождении. 

При понижении температуры кристаллизация меда замедляется, увеличивается вязкость: при температуре 14 °С кристаллы образуются быстро, при 27—32 °С мед не кристаллизуется, а при 40 °С кристаллы начинают растворяться. Эти закономерности дают возможность управлять процессом. 

Иногда искусственно вызывают мелкозернистую кристаллизацию. Для этого в мед, нагретый до полного растворения первоначальных кристаллов и охлажденный до 14 °С, вносят затравку из мелкозернистого меда, размешивают и оставляют при 4 °С на 12—24 часа, а затем при 14 °С выдерживают 10—12 дней. В результате получается мелкокристаллическая салообразная масса, при потреблении которой кристаллы не ощущаются, мед «тает во рту». 

При необходимости предупредить кристаллизацию или расплавить закристаллизовавшийся мед его нагревают до температуры 40—45 °С, желательно на водяной бане. При этой температуре растворяются кристаллы глюкозы. Подогревать мед до 60 °С и выше, а тем более кипятить нельзя, так как в этом случае ухудшается его качество (вкус и цвет) и при кипячении происходит процесс карамелизации (превращение инвертированного сахара в более сложные углеводы), а также разрушаются витамины и ферменты.

Комментарии: 0 Просмотры: 9 Группа: МЕД
Самые полезные сорта меда.

Гречишный мед

Считается одним из лучших среди всех сортов меда. Его вкус никогда не спутать ни с каким иным: он то и дело щекочет ваше горло, когда вы его пробуете. Гречишный мед гораздо темнее всех других сортов: его цвет варьируется от темно-желтого до темно-коричневого. Производят его пчелы из цветов гречихи. Если проводить сравнение гречишного меда со светлыми медами, то он в два раза богаче микроэлементами и аминокислотами, а следовательно, самый полезный.

Польза от этого меда огромна: он помогает при анемии, гипертонии, авитаминозе, стоматите, гастрите, заболеваниях кожи, простудных болезнях, восстанавливает белковый обмен — хотя, безусловно, не стоит рассчитывать исключительно на него. Гречишный мед часто используется в кулинарии как составляющее теста, основа для компотов.

Липовый мед

Характерной его особенностью можно назвать отсутствие цвета или же светло-янтарный оттенок, а также необыкновенную душистость. Для данного меда характерны не только высокие вкусовые качества, но и целебные. В зависимости от того, где был выращен мед, ему присущ совершенно разный вкус. Так, липовый мед, собранный на Дальнем Востоке, отличается нежнейшим вкусом, а тот, который завезли из европейской части РФ, характеризуется острым букетом, когда вкус и аромат ощутимы во рту, щекочут горло.

Данный мед незаменим при лечении ангины, бронхиальной астмы, бронхита, ларингита, насморка, болезней почек, желудка и кишечника, ожогов и ран.

Акациевый мед

Это поистине самый известный сорт меда. Один гектар цветущей акации позволяет пчеле собрать более 1500 килограммов меда. А с одного дерева пчелиная семья собирает до 8 килограммов продукта. По факту выкачки этот мед бесцветен, а при кристаллизации плавно приобретает белый оттенок. Характерное отличие данного меда в том, что содержание глюкозы и фруктозы в нем практически равное.

Акациевый мед употребляется как общеукрепляющее средство, помогает при желудочно-кишечных, почечных болезнях, заболеваниях нервной системы. Также это превосходное средство от бессонницы и успокоительное.

Вересковый мед

Идеальный продукт для ценителей горьковатого вкуса. Он лишь слегка отдает горчинкой, терпкий. По цвету варьируется от темно-желтого до красно-бурого. Его отличиями считаются медленная кристаллизация, сильнейшая тягучесть. Когда он густеет, то по консистенции начинает напоминать желе, в середине которого образуется огромное количество пузырьков воздуха. Но если этот мед перемешать, он снова станет жидким. Необычайно богат минеральными веществами.

Вересковый мед эффективен при отсутствии аппетита, сосудистых заболеваниях, помогает при болезнях нервной системы.

Каштановый мед

Это достаточно темный, густой мед, которому присуща приятная горчинка. Характерной его особенностью можно назвать то, что он необычайно медленно кристаллизуется.

Каштановому меду присущи антимикробные характеристики, он также замечен в благотворном влиянии на желудочно-кишечный тракт, сердечно-сосудистую систему. Этот мед существенно повышает защитные возможности организма, помогая справиться с болезнями почек. Главными поставщиками каштанового меда в России являются Алтай, Кубань и Адыгея.

Эспарцетовый мед

Его отличает исключительная прозрачность и светло-янтарный оттенок. От данного меда исходит необычайно приятный запах, а его вкус умеренно сладкий. Кристаллизуется довольно медленно, меняя цвет на белый.

Эспарцетовый мед считается особо ценным сортом, поскольку необычайно богат витаминами, биологически активными веществами и минералами. В нем много каротина, аскорбиновой кислоты и ценных ферментов.

Этот мед оказывает общеукрепляющее действие, успокаивает нервную систему, укрепляет капилляры.

Донниковый мед

Содержит великое множество полезнейших для человека веществ. Может иметь совершенно разный цвет: от светло-янтарного до белого, которому свойственен зеленоватый оттенок. Донниковому меду присущ великолепный вкус, гармонично перемешавшийся с легкой горчинкой. Никогда невозможно забыть аромат этого меда, отдающего тонкой ноткой ванили. Известно, что он необычайно популярен среди знатоков меда.

Донниковый мед эффективно помогает при проблемах с кишечником, болезнях вен, снимает воспаление с желудочно-кишечного тракта, расширяет сосуды, приводит в норму обмен веществ. Этот продукт – превосходное решение при бессоннице, в качестве успокоительного. Если его использовать в виде компрессов с прополисом или пластыря, то он снимает боль при порезах, ранках, растяжениях и ушибах.


 

Комментарии: 0 Просмотры: 5 Группа: МЕД
Сотовый мед в тарелочке
  

За последние годы значительно возрос потребительский спрос на сотовый мед, особенно секционный. Покупателя привлекают изящная упаковка и декоративная форма рамок, не говоря уже о том, что мед в сотах лучше центрифугированного сохраняет натуральный аромат и высокое качество, долго не кристаллизуется. В состав сотового меда частично входят воск, прополис, пыльца. Благодаря им он отличается высокой биологической активностью, которую ценили еще наши предки, да и сейчас его широко применяют в народной медицине (Т.В.Вахонина, Е.С.Душкова, 1975).


Учитывая все вышесказанное, на кафедре пчеловодства МСХА разработан и испытан метод получения сотового меда «в тарелку». Для этого берут одноразовые бумажные тарелочки с пищевым покрытием и закрепляют в них вощину. Это можно сделать двумя способами. Так, из листа стандартной вощины вырезают маленькие кусочки. Затем их прикрепляют к внутренней стороне тарелки. Для того чтобы вощина прочно и плотно приклеилась, дно тарелки подогревают. При этом главное — его не перегреть, так как донышки ячеек на вощине могут потерять свою форму, из-за чего пчелы неохотно или вообще не отстраивают ячейки. При другом способе расплавленный воск разливают по тарелочке тонким слоем (2 мм). После этого дают ему время остыть (5–10 мин). Подготовленную таким образом тарелочку пропускают через вальцы, зазор между которыми регулируют в зависимости от ее толщины. Чтобы воск при прокатке не прилипал к вальцам, их смачивают водой с пшеничной мукой. Затем тарелочки закрепляют в магазинной рамке попарно, для этого в нее вставляют две или более перегородок, сделанных из планок. Добиваются, чтобы дно одной тарелочки плотно прилегало к дну другой (можно для крепления использовать скрепки, нитки и т.д.). Также можно тарелочки, особенно при их увеличенном размере, прикреплять к рейкам и использовать в качестве кроющих рамок с двух сторон гнезда.

Для быстрого получения сотового меда подготовленные рамки желательно размещать в центре магазинных надставок, которые ставят на ульи в начале главного медосбора. Иногда пчелы неохотно принимаются за работу. Для их привлечения можно по краям магазинной рамки с тарелочками поставить соты с небольшим количеством меда. Полномедные запечатанные тарелочки надо сразу же убрать из семьи и поставить новые.

Благоприятные условия для производства такого меда складываются в районах, изобилующих медоносами, дающими стабильный взяток. Наиболее привлекательны благодаря белоснежным крышечкам полномедные тарелочки, запечатанные среднерусскими и карпатскими пчелами, чего нельзя сказать о работе серых горных кавказских пчел, соты которых отличаются темной печаткой меда.

Производство сотового меда в тарелочке наиболее перспективно в районах, расположенных недалеко от крупных городов и населенных пунктов. В связи с разнообразием потребительского спроса тарелочки можно изготовлять различной формы и объемов.

Сотовый мед в тарелочке удобно использовать и при зимних подкормках, располагая его вниз сотом над клубом пчел. Можно при сборке пчелиной семьи на зиму гнездо с двух сторон ограничивать тарелками с сотовым медом, что пополнит кормовой запас семьи и увеличит эффективность бокового утепления.

Отстроенные тарелочки, не залитые медом, можно использовать в следующем сезоне для получения меда в более ранние сроки. При этом пчелам не нужно отстраивать вощину и они сразу приступят к заполнению сотов нектаром.

Производство сотового меда составляет незначительную долю от общего производства этого продукта пчел в целом по России, что объясняется привычкой российского покупателя к центрифугированному меду и тем, что пчеловод боится сократить сотовый запас пасеки. Однако стоимость сотового меда в 1,5–2 раза выше стоимости центрифугированного. Таким образом, его продажа быстро покроет затраты на покупку вощины и тарелочек и значительно увеличит доход пчеловода.

А.С.ИВАНОВ,
Ю.А.ЧЕРЕВКО

Кафедра пчеловодства МСХА

Комментарии: 0 Просмотры: 383 Группа: МЕД
СОТОВЫЙ МЕД

    Продается мед Доска объявлений для сельского хозяйства
Мед, который не извлечен из восковых сот, называется сотовым медом или медом в сотах. Обычно внутри сота мед жидкий, но в более засушливые времена может быть немного кристаллизованным. Вкус и запах меда в сотах напрямую зависит от растений, с которых был собран нектар и пыльца. В зависимости от погодных условий и вида меда, цвет сот может варьироваться от светло-желтого до темно-коричневого. Находясь в сотах, мед сохраняет нетронутыми ферменты и другие полезные вещества, то есть является стерильным продуктом. Его нельзя подделать или чем-то заменить, поэтому сотовый мед - самый полезный из всех видов меда. Кроме меда в сотах содержатся полезные компоненты: воск, забрус (верхние крышечки сот), перга, пыльца и прополис. Каждый из них является ценным продуктом, а вместе - это просто кладезь здоровья!

Польза меда в сотах

После извлечения сот из улья, соты нарезаются на порционные кусочки. Можно съедать их целиком, рекомендуется с черным хлебом, или жевать, высасывая мед, а воск через некоторое время можно выплюнуть. Сотовый мед очень полезен. Жевание воска оказывает на слизистую рта огромный положительный эффект. Это снимает воспаления, заживляет ранки, укрепляет эмаль зубов и десны. Особенно полезен он курильщикам, так как хорошо очищает зубной налет и отбеливает зубы. В составе сотового меда присутствуют такие необходимые вещества, как витамины С, В; фруктоза, глюкоза; фитонциды, пигменты, альбуминоиды, энзимы; органические кислоты (уксусная, муравьиная, янтарная), пантотеновая кислота, никотиновая кислота, фолиевая кислота; а также белки и аминокислоты. Состав мед в сотах различен в зависимости от растений-медоносов. Некоторых компонентов может быть больше, других - меньше. Мед в сотах обладает укрепляющим иммунитет действием. Регулярное употребление меда нормализует работу кишечника и желудка. Обладает ранозаживляющим, противовоспалительным, бактерицидным, противогрибковым и болеутоляющим действием. Фитонциды, содержащиеся в сотах, насыщают организм аминокислотами, витаминами, ферментами. Пыльца, которая содержится в меде, оказывает омолаживающий эффект на организм. В нем содержатся активные вещества, которые вырабатываются пчелами и растениями. Кроме всех перечисленных свойств, сотовый мед еще оказывает противовирусное, противомикробное, радиопротекторное, антилейкемическое действие. Мед в сотах помогает противостоять болезным дыхательных путей - его используют при бронхите, сильном кашле, при першении горла, простудах. Его применяют для лечения заложенности носа и болезнях глаз.

 

Так как мед в сотах - продукт стерильный, то можно им закапывать глаза, не боясь занести туда инфекцию. Его используют при коньюктивите, катаракте и других заболеваниях глаз. С помощью меда лечат воспалительные болезни мочевого пузыря и почек. Регулярное употребление меда в сотах способствует улучшению пищеварения, укрепляет сердечно-сосудистую деятельность, благотворно отражается на нервной системе. Его применяют при головных болях и бессоннице, а также для увеличения работоспособности. Рекомендуется употреблять мед диабетикам, так как мед - это натуральный заменитель сахара. С его помощью можно снизить уровень холестерина в крови, восстановить нарушенные процессы обмена. Нужно знать, что мед лучше усваивается в растворенном в воде виде - так он лучше проникает в клетки, кровь и ткани. Но необходимо знать, что как любое лекарственное средство, сотовый мед нужно употреблять осторожно и по индивидуальной дозировке, которую вам нужно правильно определить, чтобы не вызвать аллергию или другие неприятные последствия. Наружно мед применяют для заживления ожогов, ран, обморожений. Мед широко используется в косметологии. Он входит в состав кремов, шампуней, гелей; применяется для косметических процедур в салонах. Нельзя использовать мед только при непереносимости продуктов пчеловодства - так как мед сильный аллерген, то и последствия могут быть очень тяжелыми. Будьте осторожны!

 КУПИТЬ  МИНИ РАМКИ ДЛЯ СОТОВОГО МЕДА http://alex-x.fo.ru/shop/20265

Комментарии: 0 Просмотры: 513 Группа: МЕД
Медовуха. Приготовление в домашних условиях

По существу, медовуха — это механическое разведение относительно небольших количеств меда в воде с последующим сбраживанием.

Историческая справка

На Руси мед был частью культовых и обрядовых церемоний. При брачной церемонии молодые получали в подарок бочонок меда в 5-10 кг, который полагалось съесть за месяц. Мед на Руси любили и потребляли в больших количествах — об этом говорят старинные рецепты вроде «развести 12 вёдpами воды 1,5 пуда мёда...», «на 96 литров речной, чистой воды положить 16 кг мёда...» Существовал обычай, в соответствии с которым для вступающих в брак специально варилась слабоалкогольная медовуха. Молодые пили ее не только на свадебном пиру, но и 30 дней после него. Никаких других более крепких напитков пить не дозволялось. Отсюда и пошло выражение «медовый месяц»

Медовуха повышает потенцию

Изучая причины мужской импотенции, в конце 90–х годов сексологи обнаружили, что причиной около половины случаев непсихогенной импотенции является нарушение функционирования малюсенькой мышцы. Она находится в основании, простите, органа и выполняет роль клапана, который блокирует отток крови, заполнившей пещеристые тела. Накачать эту мышцу практически невозможно (т.к. это гладкая мускулатура), а вот её работоспособность, оказывается, зависит от насыщенности организма определенными микроэлементами. В основном — цинком. Как вы уже догадались, именно те самые микроэлементы, в такой концентрации и таком сочетании находятся в медовухе.

Рецепт приготовления медовухи

В эмалированной кастрюле вскипятите 2 л воды и вылейте в нее 300 г меда, размешайте, чтобы мед не пригорел, и кипятите 3-5 мин, снимая пену. Мед можно брать любой, даже немного испорченный.
После прекращения пеновыделения всыпьте 5 г шишек хмеля (продаются в аптеке), щепотку корицы и мускатного ореха, размешайте, снимите с огня и закройте посуду крышкой. Разведите в сладкой воде чайную ложку хлебных дрожжей. Через час начнется выделение пузырьков — дрожжи готовы.
Шишки хмеля продаются в аптеке. В качестве дрожжей лучше использовать сухие. Дрожжи можно взять обычные магазинные, а можно и пивные. Очень хорошо себя зарекомендовали французские дрожжи "Саф-левюр", они как следует из надписи на упаковке, предназначены не только для выпечки, но и для приготовления напитков. Эти дрожжи, как правило, идут в пКогда раствор меда остынет до 40-50°С (если будет больше, дрожжи погибнут), вылейте в него дрожжи, после чего поставьте на брожение под крышкой при 25°С. Я поставил кастрюлю на системник в область блока питания и накрывал полотенцем, в результате температура в кастрюле поднималась до 35°С — то что доктор прописал:) Через несколько часов начнется интенсивное брожение — на поверхности образуется пена . пакетиках по 100 гр. Пивные дрожжи продаются в магазине.

Гидрозатвор

Брожение лучше проводить в емкости с гидрозатвором, чтобы случайно не получился уксус вместо медовухи. Переливаешь медовуху в какую–нибудь банку, закрываешь герметичной крышкой. В крышке делаешь маленькое отверстие и вставляешь в него шланг. Самое главное, что бы такое соединение тоже было герметичным. Надо, чтобы в сосуде с этим напитком шланг находился выше уровня воды, а другой конец шланга надо опустить в какой–нибудь другой сосуд с водой. Примеры гидрозатворов в домашних условиях.

гидрозатвор медовуха брага

Окончание брожения

Я делал без гидрозатвора — просто накрыл кастрюлю крышкой. Через 5 дней брожение закончится. Проверить окночание брожения можно двумя способами: по исчезновению пенки на поверхности и с помощью спички (острожно открываем крышку и вносим в кастрюлю горящую спичку — если продолжает гореть, значит брожение завершилось — отсутствие CO2). Разливаем полученную жидкость через марлю в пластиковые бутылки, наполняя не более чем на 0,9 объема. Крышки туго завинтите и поставьте бутылки в холодильник, чтобы медовуха отстоялась.

Спустя 4-5 дней напиток готов. Вкус приятный, пьется легко. Крепость напитка градусов 8. Себестоимость продукта 20-30 руб за 1 литр.

Комментарии: 0 Просмотры: 373 Группа: МЕД
Как узнать, какой мед вам продали: натуральный или искусственный


   Наиболее часто при бесконтрольной продаже за натуральный мед выдают искусственный мед и инверт. В качестве примесей, которые добавляют к натуральному меду для увеличения его массы, используют сахарозу, крахмал, мел, патоку, техническую глюкозу, муку, желатин и другое.

   Иногда фальсификацию меда можно установить сразу – по вкусу (у фальсификанта он «пустой», пресный, с привкусом сахарного сиропа, переходящий в приторно -сладкий) и запаху (аромат не выражен или напоминает запах старых сотов). Однако чаще фальсификацию можно установить только при лаболаторно -химическом анализе меда. Полученные результаты сравнивают с соответствующими показателями натурального меда, предусмотренными ГОСТом.

 

  Наличие примесей в меде обнаружить довольно просто. Пробу испытуемого меда (желательно со дна посуды) помещают в пробирку и растворяют в дистиллированной воде. Если раствор даст осадок, примесь есть. Ее природу можно определить с помощью различных химических реакций. Содержание в меде крахмала устанавливают по посинению раствора при добавлении в него нескольких капель йода. Содержание в меде мела определяют по вскипанию раствора при добавлении любой кислоты. Содержание в меде сахарной патоки определяется добавлением азотнокислого серебра (ляписа). Образуется осадок белого цвета. Применяют и другие способы экспертизы.

     Следует знать, что фальсификатом считается также перегретый натуральный мед, потерявший вследствие этого биологическую ценность. Его нагревают для прекращения брожения, для придания ему жидкой консистенции (охотнее берут покупатели) и при различных фальсификациях. В меде, подогретом свыше 60 °С, разрушаются ферменты. При этом мед темнеет, ослабевает аромат, появляется привкус карамели.

Источник http://www.pchelovod-orel.ru/
Комментарии: 0 Просмотры: 494 Группа: МЕД
Ядовитый (пьяный) мед

Ядовитый мёд встречается редко, когда пчелы собирают нектар с растений, содержащих ядовитые вещества.

 

Родедедрон желтый
Родедедрон желтый (произрастает на черноморском побережье)

Известны случаи легкого отравления при употреблении мёда, собранного пчелами с цветов аконита. Однако со многих растений, содержащих ядовитые вещества, например с белены, болиголова, багульника, наперстянки, табака, махорки и других, пчелы обычно собирают вполне доброкачественный мёд, не вызывающий болезненных явлений ни у пчёл, ни у человека.

 

В Закавказье и на Черноморском побережье в местах произрастания рододендрона нередки случаи заболевания людей после употребления мёда, собранного с этого растения. Такой мёд вызывает головную боль, рвоту, потемнение в глазах, а иногда и обморочное состояние, то есть признаки, характерные для сильного опьянения (отравления алкоголем). Отсюда и произошло название меда «пьяный».

В горных местностях средней и северной части Японии употребление меда вызывает у людей заболевание, связанное с действием ядовитого нектара, собираемого пчелами с растения хотсутсайи из семейства вересковых. Доказано, что мед с цветов азалии, аконита, андромеды содержит ядовитые вещества.


На Дальнем Востоке пчелы делают ядовитый мед, собирая нектар с цветов болотного кустарника вереска чашелистникового. Мед с болотного вереска желтоватого цвета, несколько горьковатого вкуса и бымтро кристаллизуется. У человека отравление этим медом выражается в появлении холодного пота, озноба, тошноты, рвоты, головных болей. Употребление 100 - 200 г. этого меда вызывает у человека потерю сознания, бред. Интересно, что мед, полученный с цветков болотного вереска, ядовит только для человека и совершенно безвреден для пчел.


В Хабаровском крае "пьяный" мед пчелы собирают с цветов багульника, небольшого кустарника, произрастающего на болотистых и торфяных местах.

Впервые массовое отравление медом описал древнегреческий полководец и писатель Ксенофонт в своем сочинении «Анабазис» (или «Поход Кира» ). В главе VIII Книги IV он описывает эпизод, когда воины, поев в Колхиде меда, заболели:

«Эллины, взойдя на гору, расположились в многочисленных деревнях, полных съестных припасов. Здесь, вообще говоря, не было ничего необыкновенного, кроме большого числа ульев, и все солдаты, вкушавшие мед, теряли сознание. Их рвало, у них делался понос, и никто не был в состоянии стоять на ногах, но съевшие немного меда походили на сильно пьяных, а съевшие много – на помешанных или даже умирающих. Такое множество их лежало на земле, словно эллины потерпели здесь поражение в бою, и всеми овладело уныние. Однако на следующий день никто не умер и приблизительно в тот же час (когда они накануне поели меда) больные стали приходить в себя. На третий и четвертый день они встали, словно выздоровевшие после отравления.».


Комментарии: 0 Просмотры: 733 Группа: МЕД
Как определить качество меда?

При покупке мёда сразу же возникает главный вопрос - "А как определить, что мед качественный?". Ниже приведены несколько советов, которые помогут вам купить качественный и натуральный мед

Вкус - для натуральных медов характерно раздражающее действие на слизистую оболочку полости рта и глотки различной интенсивности - это послевкусие может усиливаться уже после проглатывания меда. В зависимости от добавленной сахарозы послевкусие будет снижаться от полного ощущения до полного не ощущения.

Kачественный мёд не должен пенится.

Чтобы определить, не добавлен ли мел к мёду, надо капнуть на него какой-либо кислотой или уксусом. Если мёд "закипит", значит мел есть.

Возьмите мёд на пробу, опустив в емкость тонкую палочку. Если это настоящий мёд, то он тянется вслед за палочкой длинной непрерывной нитью, а когда эта нить прервётся, то она целиком опустится, образуя на поверхности мёда башенку, пагоду, которая затем медленно разойдётся. Фальшивый же мёд поведёт себя, как клей: будет обильно стекать и капать с палочки вниз, образуя брызги.

Помните, что начиная с конца сентября все меда должны быть либо закристаллизованы, либо в них должны присутствовать кристаллы (исключения - мед с белой акации и каштана). Если мёд жидкий, то, скорее всего, его растопили. Но тут очень важно при какой температуре его растопили - если не более 40, то мёд не потерял никаких своих полезных свойств, если же больше, то в меде образуются вредные для человека вещества. Если мёд имеет карамельный привкус - это без сомнения растопленный при большой температуре мёд (возможно даже допустили закипание мёда). Такой мёд ни в коем случае не покупайте, т.к. он опасен для вашего здоровья.

Настоящий мёд отличается душистым ароматом (из исключений следует упомянуть мёд с белой акации - он имеет очень тонкий, нежный и слабо уловимый аромат). Этот запах ни с чем не сравним. Мёд с примесью сахара не имеет аромата, а его вкус близок к вкусу подслащённой водички.

Определите, есть ли в мёде крахмал. Для этого положите в стакан немного мёда, залейте кипятком, размешайте и охладите. После этого капните туда несколько капель йода. Если состав посинеет, значит, в мёд добавлен крахмал.

Прозрачность - натуральный мед из-за присутствия белковых веществ имеет мутность, которая увеличивается при зарождении кристаллов глюкозы. Прозрачность меда указывает на его возможную подделку.

Несуществующие сорта меда: мед с фундука (цветет в конце января - начале февраля), ореховый мед (орешник не выделяет нектар, он дает пчелам только пыльцу).

Комментарии: 0 Просмотры: 656 Группа: МЕД
МЕД. ПОЛЕЗНЫЕ СВОЙСТВА

Жидкое золото – мёд, на столько же ценно для нашего здоровья, как и золото для нашего кармана.

Мед центрынаших чувств ласкает, и наслаждает. Мед помощь нашему желудку, и сердцу, почкам, голове, все в нем, ценнее нет продукта, все в нем, цените мед.

Я не буду приводить статистически таблицы, описывающие состав меда, расписывающие полезные свойства каждой составляющей. Этим кишит интернет. А расскажу о том, что знаю сам, своими словами.

Вещества, содержащиеся в меде, понижают давление и дествуют расширяюще на сосуды, действуют как разжижители крови. Глюкоза помогает работе желудка, печени, сердца и почек, а также повышает иммунитет.

 

мед центры

 

Чудесные свойства меда определяют входящие в его состав вещества. Какую-то часть из них пчелы берут у растений, другую – вырабатывают сами. Ацетилхолин и калий укрепляют сердце. Некоторые элементы действуют как антибиотики, справляясь со стрептококками и стафилококками.

Китайские манускрипты гласят: «Мёд оздоровляет все внутренние органы, порождает силу, снижает жар. Длительное его употребление укрепляет волю, придаёт легкость телу, сохраняет молодость, продлевает годы жизни».

Мёд бывает монофлерный и полифлерный. Первый от второго отличается количеством источников нектара, чем их больше, тем мед, имеет право чаще называться полифлерным. Даже пресловутый гречишный мед содержит до 30% нектара других растений.

 

мед в сотах

 

Бывает центробежный мед, добываемый различными методами откачки из сотов,мед в сотах полезные свойства, без условно, имеет большие, так как не подвергается даже воздействию окислительных процессов при контакте с воздухом, он идеально чист и зрелый.

Как выбрать сорт меда?

Как выбрать сорт меда? следует ориентироваться в зависимости от того, с какими недугами собираетесь бороться:

  • вересковый мед помогает при повышенной кислотности и болезнях почек;
  • липовый мед рекомендуется при бессоннице. Он также применяется при простуде и инфекциях верхних дыхательных путей;
  • малиновый и гречишный мед употребляют при сердечно-сосудистых заболеваниях. Гречишный мед полезные свойства имеет также в помощи при болезнях желудочно-кишечного тракта и опорно-двигательной системы (в том числе в период реабилитации после переломов);
  • лавандовый мед используют при заболевании гриппом. Этот мед если и не справится с самой болезнью, то, во всяком случае, предупредит развитие осложнений и рецидивов.
  • цветочный и луговой мед хорошо помогает при различных аллергиях;
  • кленовый мед – при нарушении обмена веществ.

Приятного аппетита! Не болейте.

источник www.beelife.org

Комментарии: 0 Просмотры: 597 Группа: МЕД